Macarons de coco
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 2 claras de ovos
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar dikoko
Creme de coco:
- 1/2 xícara de leite de coco dikoko
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar dikoko
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.
- Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa. Em uma outra tigela, bata as claras de ovos com o açúcar granulado até obter uma consistência firme.
- Adicione a mistura de açúcar e farinha de amêndoa às claras de ovos e mexa delicadamente. Adicione o coco ralado e misture novamente.
- Despeje a massa em uma sacola de confeitar com uma bico fino e faça pequenos círculos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os macarons secarem por cerca de 15 minutos antes de levá-los ao forno.
- Asse os macarons por cerca de 12 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados. Deixe esfriar antes de remover da assadeira.
Para o creme de coco:
- Em uma panela, misture o leite de coco, creme de leite, açúcar e amido de milho. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente, até que engrosse.
- Retire do fogo e adicione o coco ralado. Deixe esfriar antes de usar.
- Com uma faca ou sacola de confeitar, preencha os macarons com o creme de coco.
- Sirva os macarons de coco em seguida ou guarde-os na geladeira até o momento de servir.
Essa é uma receita deliciosa e fácil de se fazer de macarons de coco, onde o sabor do coco é presente tanto na massa quanto no recheio, essa sobremesa é perfeita para um café da tarde ou uma sobremesa fina para um jantar especial. Os macarons ficam crocantes por fora e macios por dentro, combinando perfeitamente com o creme de coco, que é doce e cremoso.
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